Gefrituurde aubergine met rietsuikersiroop
Gezouten auberginereepjes, met bloem bestoven en gefrituurd, met Spaanse rietsuikersiroop.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen20 min
Totaal1 uur 15 minRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 100 g tarwebloem
- 750 ml olijfolie om in te frituren
- 1 theelepel fijn zout
- 2 eetlepels geconcentreerde Spaanse rietsuikersiroop (miel de caña)
Voorbereiding
Was de aubergines, verwijder de steelaanzet en snijd ze in gelijkmatige reepjes. Strooi het zout erover en laat ze ongeveer 30 minuten vocht verliezen op een rooster boven een bakplaat. Dep het vocht en overtollige zout goed weg met keukenpapier.
2 aubergines1 theelepel fijn zout- mes
- snijplank
- afkoelrooster
- bakplaat
- keukenpapier
Verhit de olie tot ongeveer 175 °C in een hoge pan, met voldoende ruimte tot de rand. Bestuif de reepjes vlak voor elke portie met bloem en schud het teveel eraf. Frituur in kleine porties ongeveer 4 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat uitlekken op keukenpapier, leg op een bord en schenk de rietsuikersiroop erover. Serveer meteen.
100 g tarwebloem750 ml olijfolie om in te frituren2 eetlepels geconcentreerde Spaanse rietsuikersiroop (miel de caña)- grote, hoge kookpan
- keukenthermometer
- mengkom
- schuimspaan
- keukenpapier
- bord
Allergenen
- Gluten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie