Fischsuppe
Fein passierte Fischsuppe mit Tomaten, Fenchel und Knoblauch.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 20 g Knoblauch
- 250 g Fenchel
- 150 g Zwiebeln
- 400 g Tomaten
- 1200 g Gesäuberte Felsenfische
- 1,2 l Wasser
- 30 ml Olivenöl
- 150 ml Trockener Weißwein
Zubereitung
Die Fische vom Fischhändler ausnehmen und entschuppen sowie die Kiemen entfernen lassen. Den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
20 g Knoblauch250 g Fenchel150 g Zwiebeln400 g Tomaten1200 g Gesäuberte Felsenfische- Messer
Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und Fenchel, Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen. Fische, Tomaten, Wein und die 1,2 l Wasser hinzufügen. Zum Köcheln bringen, den Schaum abschöpfen und anschließend 40 Minuten köcheln lassen.
1,2 l Wasser30 ml Olivenöl150 ml Trockener Weißwein- Großer Kochtopf
- Schaumlöffel
Die erreichbaren großen Gräten mit einem Schaumlöffel entfernen. Die Suppe durch eine Passiermühle und anschließend durch ein feines Sieb passieren, dabei die festen Bestandteile ausdrücken, um alle Gräten zu entfernen. 3 Minuten erhitzen und servieren.
- Passiermühle
- Feines Sieb
- Kochtopf
- Schüssel
Allergene
- Fisch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration