Kichererbsen mit Spinat und sevillanischer Brotpaste

Name: Kichererbsen mit Spinat und sevillanischer Brotpaste
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g ungesalzene blanchierte Mandeln; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 118 ml Wasser; 300 g frischer Spinat; 3 Knoblauchzehe; 45 ml natives Olivenöl extra; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 kleine Zwiebel; 500 g gekochte Kichererbsen im Glas samt Flüssigkeit, gesamter Inhalt; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 118 ml fertige einfache Tomatensauce; 1 Prise feines Salz; 2 Scheibe Weißbrot vom Vortag ohne Rinde; 30 ml Sherryessig

Hauptgericht
Spanisch

Eine Paste aus gebratenem Brot, Mandeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Sherryessig bindet den Eintopf.

Aktive Zeit35 Min.

Garen30 Min.

Gesamt45 Min.

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Zutaten

300 g frischer Spinat
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
70 g ungesalzene blanchierte Mandeln
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
118 ml Wasser
45 ml natives Olivenöl extra
1 TL geräuchertes Paprikapulver
500 g gekochte Kichererbsen im Glas samt Flüssigkeit, gesamter Inhalt
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
118 ml fertige einfache Tomatensauce
1 Prise feines Salz
30 ml Sherryessig
2 Scheiben Weißbrot vom Vortag ohne Rinde

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Mandeln hacken und Brot würfeln. 15 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spinat etwa 5 Min. darin wenden, bis er zusammengefallen ist. In einem Sieb abtropfen lassen und bereitstellen.
Schritt abgeschlossen · 2
In derselben Pfanne 15 ml Öl erhitzen. Mandeln und Brotwürfel unter Rühren etwa 5 Min. goldbraun braten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und weitere 2 Min. rühren, ohne sie zu verbrennen.
Schritt abgeschlossen · 3
Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Brot, Mandeln und Gewürze in einen kleinen Zerkleinerer geben, Essig zufügen und pulsweise zu einer groben Paste verarbeiten.
Schritt abgeschlossen · 4
Übrige 15 ml Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel 3 Min. dünsten. Tomatensauce, Kichererbsen samt gesamter Glasflüssigkeit und abgemessenes Wasser zugeben. Salzen, pfeffern und 10 Min. köcheln. Spinat und gesamte Brot-Mandel-Paste unterrühren und 5 Min. sanft unter Rühren binden lassen. Heiß servieren.

Allergene

Schalenfrüchte

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration