Tintenfisch in schwarzer Sauce mit weißem Reis

Name: Tintenfisch in schwarzer Sauce mit weißem Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g geputzte rohe Kalmare mit Mänteln, Armen und Flossen; 400 ml Wasser; 4 g lebensmitteltaugliche Kalmartinte; 2 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; 150 g Zwiebel; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 70 g grüne Paprika; 120 g trockener weißer Langkornreis; 1 Prise feines Salz; 50 g naturbelassene zerkleinerte Tomaten; 75 ml trockener Weißwein

Hauptgericht
Spanisch

Tintenfischringe in schwarzer Sauce geschmort, dazu separat weißer Reis.

Aktive Zeit35 Min.

Garen1 Std. 15 Min.

Gesamt1 Std. 30 Min.

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
150 g Zwiebel
70 g grüne Paprika
400 g geputzte rohe Kalmare mit Mänteln, Armen und Flossen
4 g lebensmitteltaugliche Kalmartinte
400 ml Wasser
40 g Olivenöl
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
120 g trockener weißer Langkornreis
1 Prise feines Salz
50 g naturbelassene zerkleinerte Tomaten
75 ml trockener Weißwein

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Die Paprika waschen. Paprika entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit der Paprika hacken. Geputzte Kalmare prüfen, etwaige Feder- oder Schnabelreste entfernen und trocken tupfen. Mäntel in Ringe und Arme sowie Flossen in Stücke schneiden. Abgewogenes Öl im Schmortopf erhitzen und Knoblauch 1 Min. anbraten. Zwiebel, Paprika und Salz zugeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Schritt abgeschlossen · 2
Hitze etwas erhöhen und Kalmare zugeben. Unter Rühren 5 Min. garen. Tomate, Tinte und Pfeffer zugeben und 2 Min. rühren. Wein zugießen und 2 Min. aufkochen lassen.
Schritt abgeschlossen · 3
Abgemessenes Wasser zugießen und etwa 45 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln. Gelegentlich umrühren, bis die Kalmare zart und die Sauce reduziert sind. Bei noch festem Fleisch sanft weitergaren.
Schritt abgeschlossen · 4
Gegen Ende der Schmorzeit Reis abspülen. In reichlich ungesalzenes kochendes Wasser geben und etwa 11 Min. nach Packungshinweis und Bissprobe garen. Gut abgießen. Reis natur neben den heißen Kalmaren mit Sauce servieren.

Allergene

Weichtiere
Sulfite

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration