Spanischer Pilzreis in Brühe
Spanischer Reis mit Pilzen und Safran, der direkt nach dem Garen mit reichlich Brühe serviert wird.
Aktive Zeit25 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 700 g gemischte frische Pilze
- 1 Zwiebel
- 1800 ml zubereitete Geflügelbrühe
- 45 ml Olivenöl
- 360 g trockener spanischer Rundkornreis, etwa Bomba
- 0,1 g Safranfäden
- 3 g feines Salz
Zubereitung
Pilze putzen und erdige Stielenden entfernen. Klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Brühe in einem zugedeckten Topf erhitzen.
3 Knoblauchzehen700 g gemischte frische Pilze1 Zwiebel1800 ml zubereitete Geflügelbrühe- Messer
- Schneidebrett
- Topf mit Deckel
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. weich dünsten. Pilze zugeben und etwa 8 Min. braten, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen. Reis zugeben und etwa 2 Min. unter Rühren mit dem Öl überziehen.
45 ml Olivenöl360 g trockener spanischer Rundkornreis, etwa Bomba- großer Schmortopf
- Löffel
Die gesamte heiße Brühe angießen, Safran und Salz zugeben. Aufkochen und offen bei gleichmäßigem Köcheln je nach Reis etwa 18 bis 20 Min. garen. Nicht ständig rühren. Die Körner sollen zart sein und innen noch leichten Biss haben, während sie weiterhin von freier Brühe umgeben sind. Sofort mit dieser Brühe servieren.
0,1 g Safranfäden3 g feines Salz- Schmortopf
- Löffel
- Suppenkelle
Allergene
- Sellerie
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration