Seehecht in grüner Petersiliensauce mit Venusmuscheln
Seehecht mit Venusmuscheln in einer leichten Sauce aus Knoblauch, Weißwein und Petersilie gegart.
Aktive Zeit20 Min.
Garen10 Min.
Gesamt25 Min.
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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL frische Petersilie
- 12 lebende bereits gereinigte Teppichmuscheln, Ruditapes decussatus
- 200 ml Wasser
- 1 TL Weizenmehl
- 15 ml Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- 50 ml trockener Weißwein
- 2 rohe grätenfreie Seehechtportionen mit Haut
Zubereitung
Bereits gereinigte Muscheln abspülen. Beschädigte Schalen und offene Muscheln aussortieren, die sich beim Antippen nicht schließen. Seehecht trocken tupfen, auf Gräten prüfen und leicht salzen. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und hacken, dann die angegebene Menge abmessen.
1 Knoblauchzehe1 EL frische Petersilie12 lebende bereits gereinigte Teppichmuscheln, Ruditapes decussatus1 Prise feines Salz2 rohe grätenfreie Seehechtportionen mit Haut- Sieb
- Küchenpapier
- Messer
- Schneidebrett
Öl in einer Schmorpfanne erhitzen und Knoblauch etwa 2 Min. sanft anschwitzen, ohne ihn zu verbrennen. Muscheln und Mehl zugeben und umrühren. Seehecht mit der Haut nach oben auflegen, abgemessenen Wein und Wasser sowie 0,5 EL Petersilie zugeben. Etwa 5 Min. sanft köcheln und die Pfanne schwenken, bis Fisch undurchsichtig und Muscheln offen sind. Bei Bedarf länger garen.
200 ml Wasser1 TL Weizenmehl15 ml Olivenöl50 ml trockener Weißwein- Schmorpfanne
- Löffel
Nach dem Garen geschlossene Muscheln entfernen. Die übrigen 0,5 EL Petersilie zugeben und die Pfanne sanft schwenken, damit die Sauce bindet, ohne den Fisch zu zerbrechen. Sofort mit Muscheln und Sauce servieren.
- Schmorpfanne
- Teller
Allergene
- Gluten
- Weichtiere
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration