Landterrine mit Kräutern
Terrine aus Schweinefleisch und Leber mit frischen Kräutern, kalt serviert.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 30 Min.
Gesamt27 Std.Ruhezeit : 25 Std.
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Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Petersilie
- 2 Eier
- 250 g Geflügelleber
- 500 g gehacktes Schweinekehlfleisch
- 30 ml Cognac
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 11 g Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Leber von sehnigen Stellen befreien und hacken. Den Knoblauch schälen und hacken; die Petersilie waschen und fein schneiden.
2 Zehen Knoblauch15 g Petersilie250 g Geflügelleber- Messer
- Backofen
Gehacktes Schweinekehlfleisch, Leber, Eier, Petersilie, Knoblauch, Cognac, Salz und Pfeffer vermischen und in eine Terrinenform geben.
2 Eier500 g gehacktes Schweinekehlfleisch30 ml Cognac1 g gemahlener schwarzer Pfeffer11 g Salz- Schüssel
- Terrinenform
Die Terrinenform in eine Auflaufform stellen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Terrinenform angießen. Abdecken und etwa 1 Std. 30 Min. garen, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist und 30 Sekunden lang gehalten wurde. Aus dem Wasserbad nehmen.
- Backofen
- Auflaufform
- Thermometer
Höchstens eine Stunde etwas abkühlen lassen, abdecken und anschließend 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erst in Scheiben schneiden, wenn die Terrine gut durchgekühlt ist.
- Kühlschrank
- Messer
Allergene
- Eier
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration