Lauch mit Vinaigrette
Zarter, lauwarmer Lauch mit Senfvinaigrette und hart gekochten Eiern.
Aktive Zeit20 Min.
Garen20 Min.
Gesamt40 Min.
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Zutaten
- 800 g Lauch
- 2 Eier
- 40 ml Olivenöl
- 15 g Dijon-Senf
- 20 ml Weinessig
Zubereitung
Die Wurzeln und beschädigten Blätter entfernen. Den Lauch längs einschneiden, zwischen den Blättern waschen und in Stücke schneiden.
800 g Lauch- Messer
- Schneidebrett
Den Lauch 20 Minuten in leicht siedendem Wasser garen. Die Eier in einem anderen Topf 9 Minuten in kochendem Wasser garen. Die Eier kalt abschrecken und schälen; den Lauch abtropfen lassen.
2 Eier- zwei Töpfe
- Sieb
Während der Garzeit Senf, Essig und Öl verquirlen. Den lauwarmen Lauch mit der Vinaigrette übergießen und mit den gehackten hart gekochten Eiern bestreuen.
40 ml Olivenöl15 g Dijon-Senf20 ml Weinessig- Schüssel
- Schneebesen
- Messer
Allergene
- Eier
- Senf
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration