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Steirisches Wurzelfleisch

Steirisches Wurzelfleisch

  • Hauptgericht
  • Österreichisch

Mit Kümmel, Karotten und Knollensellerie gekochter Schweineschopf, mit Kren serviert.

Aktive Zeit20 Min.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 30 Min.

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Zutaten

  • 150 g Karotten
  • 150 g Knollensellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL frische Petersilie
  • 850 g Schweineschopf ohne Knochen
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 1 Prise Salz — optional
  • 3 EL Weinessig
  • 2 EL frischer Kren

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch zerdrücken. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Schweinefleisch, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Kümmel und Pfeffer hineingeben. Nach Wunsch das Salz zugeben. Zugedeckt 45 min sanft köcheln lassen. Bei Bedarf abschäumen.

    1 Lorbeerblatt
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    850 g Schweineschopf ohne Knochen
    1 TL schwarze Pfefferkörner
    1 TL Kümmelsamen
    1 Prise Salz — optional
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf
    • Deckel
    • Schaumlöffel

  2. Während das Fleisch gart, Karotten und Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Nach der ersten Garzeit mit dem Essig zum Fleisch geben. Weitere 15 min garen, bis das Fleisch weich und durchgegart und das Gemüse zart ist. Bei Bedarf länger garen.

    150 g Karotten
    150 g Knollensellerie
    3 EL Weinessig
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Topf
    • Deckel

  3. Petersilie waschen und hacken. Kren schälen und reiben. Die angegebenen Volumen nach der Vorbereitung abmessen. Fleisch und Gemüse abtropfen lassen. Die Flüssigkeit diente zum Garen. Lorbeer entfernen. Fleisch aufschneiden, Gemüse darauf verteilen und mit Petersilie und Kren bestreuen. Heiß servieren.

    2 EL frische Petersilie
    2 EL frischer Kren
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • Reibe

Allergene

  • Sellerie

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Steirisches Wurzelfleisch