Weißes Chili mit Hähnchen und Bohnen
Gezupftes Hähnchen, Bohnen, Mais und grüne Chilis in einer mit Frischkäse und Sauerrahm gebundenen Brühe.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 16 g Knoblauch
- 150 g Zwiebeln
- 0,3 g gemahlener Cayennepfeffer
- 120 g fermentierter Sauerrahm
- 115 g naturbelassener fester Frischkäse
- 680 g Hähnchenoberkeulen ohne Haut und Knochen
- 0,5 g Knoblauchpulver
- 720 ml zubereitete Hühnerbrühe
- 6 g gemahlener Kreuzkümmel
- 500 g abgetropfte Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 250 g abgetropfte Pinto-Bohnen aus der Dose
- 15 ml Olivenöl
- 25 g frische Jalapeño
- 1 g getrockneter Oregano
- 0,5 g geräuchertes Paprikapulver
- 200 g milde geröstete gewürfelte grüne Chilis aus der Dose mit Saft
- ≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 g feines Salz
- 150 g tiefgekühlte Zuckermaiskörner
Zubereitung
Die Jalapeño waschen und Stiel und Kerne entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beide Bohnensorten abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und entkernte Jalapeño hacken. Öl in einem Schmortopf erhitzen und diese Aromaten bei mittlerer Hitze etwa 5 min dünsten, bis die Zwiebel weicher wird.
16 g Knoblauch150 g Zwiebeln500 g abgetropfte Cannellini-Bohnen aus der Dose250 g abgetropfte Pinto-Bohnen aus der Dose15 ml Olivenöl25 g frische Jalapeño- Sieb
- Messer
- Brett
- Schmortopf
- Löffel
Rohe Hähnchenoberkeulen, Bohnen, grüne Dosenchilis mit Saft, Kreuzkümmel, Oregano, Räucherpaprika, Cayenne, Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz und Brühe zugeben. Mischen, aufkochen, abdecken und etwa 30 min sanft köcheln, gelegentlich umrühren. Im Hähnchen 75 °C Kerntemperatur für 30 s prüfen. Bei Bedarf länger garen. Fleisch herausheben, mit zwei Gabeln zupfen und in den Topf zurückgeben.
0,3 g gemahlener Cayennepfeffer680 g Hähnchenoberkeulen ohne Haut und Knochen0,5 g Knoblauchpulver720 ml zubereitete Hühnerbrühe6 g gemahlener Kreuzkümmel1 g getrockneter Oregano0,5 g geräuchertes Paprikapulver200 g milde geröstete gewürfelte grüne Chilis aus der Dose mit Saft≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer3 g feines Salz- Schmortopf
- Deckel
- Löffel
- Einstichthermometer
- Zange
- Teller
- zwei Gabeln
Noch gefrorenen Mais zugeben und etwa 5 min unter Rühren heiß werden lassen. Frischkäse klein würfeln und bei kleiner Hitze etwa 5 min vollständig schmelzend einrühren. Sauerrahm anschließend ohne starkes Kochen unterrühren. Einige Bohnen mit dem Löffelrücken am Topfrand zerdrücken, umrühren und das gesamte Chili auf Schalen verteilen.
120 g fermentierter Sauerrahm115 g naturbelassener fester Frischkäse150 g tiefgekühlte Zuckermaiskörner- Schmortopf
- Löffel
- Messer
- Brett
- Schöpfkelle
- Schalen
Allergene
- Sellerie
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration