Hähnchen in Essigsauce
Hähnchen, mit Weinessig, Brühe und Sahne geschmort.
Aktive Zeit25 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 80 g Schalotten
- 150 ml flüssige Sahne
- 800 g entbeinte Hähnchenschenkel
- 200 ml Geflügelbrühe
- 30 g Weizenmehl
- 25 ml Olivenöl
- 80 ml Rotweinessig
Zubereitung
Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch in große Stücke schneiden, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl entfernen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Hähnchen 8 Minuten goldbraun braten.
80 g Schalotten800 g entbeinte Hähnchenschenkel30 g Weizenmehl25 ml Olivenöl- Messer
- Schmortopf
Die Schalotten hinzufügen und 3 Minuten garen. Den Essig dazugießen, 1 Minute rühren und anschließend die Brühe hinzufügen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren, bis das Hähnchen im Kern 75 °C für 30 Sekunden erreicht.
200 ml Geflügelbrühe80 ml Rotweinessig- Schmortopf
- Thermometer
Die Sahne hinzufügen und 3 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, damit die Sauce eindickt. Heiß servieren.
150 ml flüssige Sahne- Schmortopf
Allergene
- Sellerie
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration