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Paksiw na bangus — Fisch in Essig

Paksiw na bangus — Fisch in Essig

  • Asiatisch
  • Philippinisch
  • Hauptgericht
  • Mit Fisch
  • Scharf

Milchfisch, mit Gemüse, Knoblauch und Essig sanft gegart.

Aktive Zeit25 Min.

Garen20 Min.

Gesamt40 Min.

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Zutaten

  • 2 têtes Knoblauch
  • 1 Karotte
  • 1 kg ausgenommener und entschuppter Milchfisch
  • ½ Tasse Wasser
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 EL Salz
  • 180 ml Essig
  • 1 Bittermelone
  • 3 grüne Chilischoten

Zubereitung

  1. Einen vom Fischhändler ausgenommenen und entschuppten Milchfisch verwenden. Verbliebene Flossen mit einer Schere entfernen, dann in 6 Fischsteaks schneiden und trocken tupfen.

    1 kg ausgenommener und entschuppter Milchfisch
    • Schere oder Messer

  2. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bittermelone waschen, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten waschen und einschneiden. Die Zehen von den Knoblauchknollen lösen, schälen und zerdrücken. Das Gemüse in einen Topf geben.

    2 têtes Knoblauch
    1 Karotte
    1 Bittermelone
    3 grüne Chilischoten
    • Topf mit dickem Boden
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler

  3. Die Fischstücke auf das Gemüse legen. Mit Salz und Pfefferkörnern bestreuen.

    1 TL Pfefferkörner
    1 EL Salz
    • Topf mit dickem Boden

  4. Essig und Wasser in den Topf gießen, abdecken, zum Kochen bringen und 5 bis 8 Minuten kochen lassen.

    ½ Tasse Wasser
    180 ml Essig
    • Topf mit dickem Boden
    • Deckel

  5. Die Hitze reduzieren und je nach Dicke weitere 10 bis 12 Minuten garen, bis das Fischfleisch undurchsichtig ist und sich leicht löst. Heiß servieren.

    • Topf mit dickem Boden

Allergene

  • Fisch
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.

  • Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.

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Paksiw na bangus — Fisch in Essig