Tahu gejrot — Tofu mit scharfer Sauce
Frittierter Tofu mit einer süßsauren Sauce aus Tamarinde, Palmzucker und Chilis.
Aktive Zeit20 Min.
Garen10 Min.
Gesamt25 Min.
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Zutaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 Schalotten
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz — optional
- 100 g Palmzucker
- 15 Stücke bereits frittierten Sumedang-Tofus
- 4 EL Kecap Manis
- 12 Bird’s-Eye-Chilis
- 3 Tamarindenschoten
Zubereitung
Den Knoblauch und die Schalotten schälen. Die Chilis waschen und nach Wunsch entkernen, um die Schärfe zu reduzieren. Alles im Mörser zerstoßen.
3 Zehen Knoblauch4 Schalotten12 Bird’s-Eye-Chilis- Mörser und Stößel
- Messer
Die Schalen der Tamarinde entfernen. Den Palmzucker mit dem Tamarindenfruchtfleisch und dem Wasser 10 Minuten sanft köcheln lassen. Filtern, um Kerne und Fasern zu entfernen.
300 ml Wasser100 g Palmzucker3 Tamarindenschoten- Topf
- feines Sieb
Die gefilterte Sauce über die Würzzutaten gießen. Kecap Manis und nach Belieben Salz hinzufügen und verrühren.
1 Prise Salz — optional4 EL Kecap Manis- Gefäß
- Löffel
Den Tofu diagonal schneiden und anschließend jedes Stück leicht zusammendrücken, sodass die Mitte etwas zerdrückt wird.
15 Stücke bereits frittierten Sumedang-Tofus- Messer
Den Tofu auf einem Teller anrichten und mit der scharfen, süßen Sauce übergießen.
- Teller
Allergene
- Gluten
- Soja
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration
Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Geschätzte Zeiten.