Scharfer Tofu nach Sichuan-Art
Seidentofu in einer Sauce mit fermentierten Bohnen, Chili und Sichuanpfeffer.
Aktive Zeit25 Min.
Garen15 Min.
Gesamt30 Min.
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Zutaten
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 30 ml Wasser
- 15 g Maisstärke
- 25 g Fermentierte schwarze Bohnen
- 15 ml Sonnenblumenöl
- 25 g Chilipaste
- 2 TL Sichuanpfeffer
- 400 g Seidentofu
Zubereitung
Tofu vorsichtig abtropfen lassen und in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden. Fermentierte Bohnen hacken. Pfeffer zerstoßen. Stärke in kaltem Wasser anrühren.
40 g Frühlingszwiebeln30 ml Wasser15 g Maisstärke25 g Fermentierte schwarze Bohnen2 TL Sichuanpfeffer400 g Seidentofu- Messer
- Schüssel
Öl erhitzen und Bohnen und Chilipaste eine Minute anbraten. Brühe zugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
250 ml Gemüsebrühe15 ml Sonnenblumenöl25 g Chilipaste- Schmorpfanne
Tofu vorsichtig hineinlegen und 4 Minuten garen. Angerührte Stärke zugießen und 2 Minuten vorsichtig rühren. Pfeffer und Frühlingszwiebeln zugeben.
- Schmorpfanne
Allergene
- Sellerie
- Soja
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration