Polnische Salzgurkensuppe
Putensuppe mit Kartoffeln, Salzgurken und Sahne.
Aktive Zeit40 Min.
Garen2 Std. 30 Min.
Gesamt3 Std.
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Zutaten
- 1 mittelgroßer Knollensellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 1 große Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 300 g Kartoffel
- 1 mittelgroße Petersilienwurzel
- 100 g ungesäuerte flüssige Sahne mit 30 % Fett
- 700 g rohes Putenstück mit Knochen, Hals und Flügel
- 1250 ml Wasser
- 1 TL schwarzes Pfefferkorn
- 1 TL feines Salz
- 450 g abgetropfte milchsauer vergorene Salzgurke
Zubereitung
Knollensellerie, Petersilienwurzel und Karotte schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne anrösten. Pute, Gemüse, Wasser, Lorbeer, Piment, Pfefferkörner und Salz in einen großen Topf geben. Aufkochen, zudecken und 90 Min. sanft köcheln lassen.
Für das Rezept verwenden: ½ mittelgroßer Knollensellerie (1 mittelgroßer Knollensellerie vorbereiten).
½ mittelgroßer Knollensellerie1 Lorbeerblatt3 Pimentkörner1 große Karotte1 mittelgroße Zwiebel1 mittelgroße Petersilienwurzel700 g rohes Putenstück mit Knochen, Hals und Flügel1250 ml Wasser1 TL schwarzes Pfefferkorn1 TL feines Salz- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- beschichtete Pfanne
- Suppentopf
- Deckel
Während die Brühe gart, Kartoffeln schälen, klein würfeln und in kaltes Wasser legen. Salzgurken grob raspeln. Nur dickschalige Gurken schälen.
300 g Kartoffel450 g abgetropfte milchsauer vergorene Salzgurke- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Käsereibe
Pute und Karotte aus der Brühe nehmen. Die übrigen Gemüse und Gewürze abseihen. Das gegarte Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinern. Knochen verwerfen. Gegarte Karotte würfeln und mit dem Fleisch zurücklegen.
- Schaumlöffel
- Sieb
- Suppentopf
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
Brühe wieder erhitzen. Kartoffeln abgießen und hineingeben. Zugedeckt etwa 10 Min. garen, bis sie weich sind. Erst dann die geraspelten Gurken zugeben und 10 Min. köcheln lassen.
- Suppentopf
- Deckel
- Sieb
- Löffel
Das zurückgelegte Fleisch und die Karotte wieder zugeben. Sahne einrühren und 2 Min. sanft erhitzen, bis alles heiß ist.
100 g ungesäuerte flüssige Sahne mit 30 % Fett- Suppentopf
- Löffel
- Schöpfkelle
Allergene
- Sellerie
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration