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Weizeneintopf mit Kichererbsen und Fenchelgrün

Weizeneintopf mit Kichererbsen und Fenchelgrün

  • Hauptgericht
  • Spanisch

Weizen und Kichererbsen mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Fenchelgrün, zum Schluss mit Morcilla ergänzt.

Aktive Zeit45 Min.

Garen3 Std.

Gesamt15 Std.Ruhezeit : 12 Std.

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Zutaten

  • 100 g junge essbare Fenchelstängel und -blätter
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 400 g rohe Schweinerippchen mit Knochen
  • 200 g getrocknete Kichererbsen
  • 2 g Salz — optional
  • 300 g ganze geschälte Weizenkörner zum Kochen
  • 200 g gegarte Morcilla de Serón

Zubereitung

  1. Weizen abspülen, in einem Topf großzügig mit Wasser bedecken und 30 Minuten kochen. Abgießen, zum schnellen Abkühlen in einer flachen Form verteilen und anschließend zugedeckt 12 Stunden kalt stellen. Inzwischen die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser kühl einweichen.

    200 g getrocknete Kichererbsen
    300 g ganze geschälte Weizenkörner zum Kochen
    • Topf
    • Sieb
    • Form
    • Schüssel

  2. Rippchen zwischen den Knochen teilen. In einem großen Topf mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Abgießen und abspülen. Kichererbsen ebenfalls abgießen und abspülen.

    400 g rohe Schweinerippchen mit Knochen
    • Messer
    • Brett
    • großer Topf
    • Sieb

  3. Fleisch in den großen Topf zurückgeben und großzügig mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen und die Kichererbsen zugeben. Abschäumen und etwa 90 Minuten sanft garen, bis Kichererbsen und Fleisch fast weich sind. Bei Bedarf heißes Wasser ergänzen, damit alles bedeckt bleibt.

    • großer Topf
    • Schaumkelle

  4. Kartoffeln schälen und zerteilen. Junge Fenchelstängel und -blätter waschen und fein schneiden. Kartoffeln zum Eintopf geben. Nach 10 Minuten den vorgegarten Weizen und das Fenchelgrün zugeben und weitere 8 Minuten garen.

    100 g junge essbare Fenchelstängel und -blätter
    2 mittelgroße Kartoffeln
    • Messer
    • Brett
    • großer Topf

  5. Die ganze Morcilla zugeben und 5 Minuten sanft garen, bis sie heiß und die Kartoffeln weich sind. Vor dem optionalen Salzen abschmecken. Rippchen herausnehmen, von den Knochen lösen und das Fleisch zurückgeben. Morcilla zerteilen und den Eintopf 5 Minuten neben dem Herd ruhen lassen.

    2 g Salz — optional
    200 g gegarte Morcilla de Serón
    • großer Topf
    • Schaumkelle
    • Messer
    • Brett

Allergene

Zusammensetzung noch zu klären.

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Weizeneintopf mit Kichererbsen und Fenchelgrün