Minestra mit Kichererbsen und Esskastanien

Kichererbsen großzügig mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht etwa 12 h einweichen. Vor dem Garen abgießen und abspülen.

Knoblauch und Kartoffel schälen. Zwei Drittel des Knoblauchs in Scheiben schneiden, den Rest zurücklegen. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und den geschnittenen Knoblauch sanft anschwitzen, ohne ihn zu verbrennen. Kichererbsen, ganze Kartoffel und Lorbeer zugeben. Das angegebene Wasser angießen und etwa 60 Minuten sanft köcheln.

Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Kastanienschalen einschneiden und die Kastanien auf einem Blech verteilen. Etwa 45 Minuten weich rösten. Noch warm schälen und auch die braune Innenhaut entfernen. Einige Stücke zum Garnieren zurücklegen, den Rest grob hacken.

Kastanien zu den Kichererbsen geben und etwa weitere 30 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen innen weich sind. Die Kartoffel mit einer Gabel in der Suppe zerdrücken. Salz und Pfeffer einrühren und Lorbeer entfernen.

Gegen Ende der Garzeit den übrigen Knoblauch in Scheiben schneiden und Rosmarinnadeln abzupfen. 4 EL Öl mit Knoblauch und Rosmarin in einer kleinen Pfanne sanft erhitzen, bis der Knoblauch leicht goldgelb ist. In eine Schüssel geben. Brotrinde entfernen und die Krume würfeln. In derselben Pfanne mit 1 EL Öl bräunen. Suppe mit Croûtons, Würzöl und zurückgelegten Kastanien servieren.