Miesmuscheln in Weißwein
In Weißwein gedämpfte Miesmuscheln mit Schalotten, Sellerie und Kräutern.
Aktive Zeit30 Min.
Garen10 Min.
Gesamt35 Min.
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Zutaten
- 1 Bund frische glatte Petersilie
- 2 Selleriestangen
- 6 frische Thymianzweige
- 4 Schalotten
- 2 Lorbeerblätter
- 25 g gesalzene Butter
- 4000 g lebende Miesmuscheln
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Prise feines Salz — optional
- 400 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Muscheln abspülen und entbarten. Beschädigte Muscheln und geöffnete Exemplare aussortieren, die sich bei leichtem Klopfen nicht schließen. Schalotten schälen und hacken. Sellerie waschen und schneiden. Petersilie waschen und hacken.
1 Bund frische glatte Petersilie2 Selleriestangen4 Schalotten4000 g lebende Miesmuscheln- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Butter in einem großen Topf schmelzen. Schalotten und Sellerie zugeben und bei mittlerer bis geringer Hitze unter Rühren 3 Minuten dünsten, bis die Schalotten glasig sind, ohne zu bräunen.
25 g gesalzene Butter- großer Kochtopf
- Löffel
Muscheln, Wein, Thymian, Lorbeer und Petersilie zugeben. Nach Wunsch pfeffern. Zugedeckt bei starker Hitze etwa 7 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit mit einem Schaumlöffel umrühren und die oberen Muscheln nach unten bringen. Geöffnete Muscheln herausnehmen, geschlossene aussortieren. Thymianstiele und Lorbeer entfernen. Den Sud vor dem optionalen Salzen probieren. Sofort mit Sud und Gemüse servieren.
6 frische Thymianzweige2 Lorbeerblätter1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional1 Prise feines Salz — optional400 ml trockener Weißwein- großer Kochtopf
- Deckel
- Schaumlöffel
Allergene
- Sellerie
- Milch
- Weichtiere
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration