Rote Bohnen mit Reis nach Louisiana-Art
Cremige rote Bohnen mit Räucherwurst, Sellerie und Paprika, dazu Reis.
Aktive Zeit45 Min.
Garen2 Std. 30 Min.
Gesamt14 Std.Ruhezeit : 12 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 16 g Knoblauch
- 150 g Staudensellerie
- 150 g Zwiebeln
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 15 g frische Petersilie
- 150 g grüne Paprika
- 400 g bereits gegarte geräucherte Schweinewurst
- 1500 ml Wasser
- 450 g getrocknete rote Kidneybohnen
- 30 ml Rapsöl
- 0,4 g getrocknete Lorbeerblätter
- 1 g getrockneter Oregano
- 4 g geräuchertes Paprikapulver
- ≈ ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 300 g weißer Langkornreis
- 4 g Salz
- 1 g getrockneter Thymian
Zubereitung
Bohnen großzügig mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 720 Minuten im Kühlschrank einweichen. Abgießen, Wasser verwerfen und Bohnen abspülen.
450 g getrocknete rote Kidneybohnen- Schüssel
- Deckel
- Sieb
Die Wurst in Scheiben schneiden und im Schmortopf im Öl 8 Minuten anbraten. Die Scheiben dabei gelegentlich wenden. Mit dem Schaumlöffel herausheben und in einer Schüssel kalt stellen.
400 g bereits gegarte geräucherte Schweinewurst30 ml Rapsöl- Messer
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Schaumlöffel
- Schüssel
Staudensellerie waschen, putzen und fein schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.
16 g Knoblauch150 g Staudensellerie150 g Zwiebeln150 g grüne Paprika- Messer
- Schneidebrett
Die vorbereiteten Zwiebeln, Paprika, Sellerie und den Knoblauch im selben Schmortopf 7 Minuten anschwitzen. Paprikapulver, Oregano, Thymian, Lorbeer und Pfeffer zusammen zugeben.
0,4 g getrocknete Lorbeerblätter1 g getrockneter Oregano4 g geräuchertes Paprikapulver≈ ¼ TL schwarzer Pfeffer1 g getrockneter Thymian- Schmortopf
- Löffel
Abgetropfte Bohnen und das abgemessene frische Wasser zugeben. Mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen. Hitze reduzieren und halb zugedeckt etwa 60 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Bohnen müssen sehr weich sein. Bei Bedarf länger garen.
1500 ml Wasser- Schmortopf
- Deckel
- Löffel
Den Lorbeer entfernen. Einen Teil der Bohnen an der Topfwand zerdrücken. Offen etwa 30 Minuten einkochen und häufig umrühren. Sobald die Bohnen einkochen, mit dem Reis beginnen.
- Schmortopf
- Löffel
Während die Bohnen einkochen, den Reis in einem zweiten Topf mit kochendem Wasser garen. Die Packungsangabe beachten, etwa 15 Minuten. Während der Reis kocht, die Kräuter vorbereiten. Den Reis abgießen, sobald er gar ist.
300 g weißer Langkornreis- Topf
- Sieb
Während der Reis kocht, Petersilie waschen und trocknen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Beides getrennt schneiden. Das Gericht fertigstellen, sobald die Sauce eingedickt und der Reis gar und abgegossen ist.
30 g Frühlingszwiebeln15 g frische Petersilie- Messer
- Schneidebrett
Wurst zurückgeben, Petersilie und Salz zufügen. 5 Minuten vollständig durcherhitzen. Mit Reis und Frühlingszwiebeln servieren.
4 g Salz- Schmortopf
- Löffel
Allergene
- Sellerie
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration