Pappardelle mit Entenragù
Pappardelle mit einer Sauce aus lange geschmorter Ente.
Aktive Zeit35 Min.
Garen2 Std. 30 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 100 g Karotte
- 100 g Zwiebeln
- 2 Entenkeulen
- 300 g Tomatencoulis
- 200 ml Wasser
- 350 g getrocknete Pappardelle
- 150 ml Weißwein
Zubereitung
Zwiebel und Karotte schälen und hacken. Die Keulen mit der Hautseite nach unten in einen Schmortopf legen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, damit das Fett austritt. Wenden und 2 Minuten weiterbraten. Das Gemüse hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
100 g Karotte100 g Zwiebeln2 Entenkeulen- Messer
- Schmortopf
Wein, Tomatencoulis und Wasser zugießen. Zugedeckt 1 Std. 50 Min. Bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
300 g Tomatencoulis200 ml Wasser150 ml Weißwein- Schmortopf
Die Keulen herausnehmen, Haut und Knochen entfernen, das Fleisch zerzupfen und zurück in die Sauce geben.
- Schmortopf
- Gabeln
Während das Fleisch zerzupft wird, die Pappardelle nach Packungsangabe kochen. Abgießen und mit der heißen Sauce vermischen.
350 g getrocknete Pappardelle- Kochtopf
- Sieb
Allergene
- Gluten
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration