Caponata
Auberginen, Tomaten, Sellerie und Oliven in einer süßsauren Sauce.
Aktive Zeit35 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 500 g Auberginen
- 150 g Staudensellerie
- 300 g Tomaten
- 20 g Kapern (Abtropfgewicht)
- 60 ml Olivenöl
- 60 g Entsteinte grüne Oliven (Abtropfgewicht)
- 15 g Zucker
- 30 ml Weinessig
Zubereitung
Auberginen, Sellerie und Tomaten waschen. Die Auberginen in 2 cm große Würfel, den Sellerie in kleine Stücke und die Tomaten in Würfel schneiden. Oliven und Kapern abtropfen lassen.
500 g Auberginen150 g Staudensellerie300 g Tomaten20 g Kapern (Abtropfgewicht)60 g Entsteinte grüne Oliven (Abtropfgewicht)- Messer
40 ml Öl in einer großen Schmorpfanne erhitzen und die Auberginen unter Wenden 12 Minuten braten. Beiseitestellen.
60 ml Olivenöl- Schmorpfanne
Das restliche Öl in die Schmorpfanne geben. Den Sellerie 5 Minuten garen, die Tomaten hinzufügen und anschließend 10 Minuten garen. Die Auberginen wieder dazugeben, Oliven und Kapern sowie Essig und Zucker hinzufügen und 3 Minuten garen.
15 g Zucker30 ml Weinessig- Schmorpfanne
30 Minuten ruhen lassen und anschließend lauwarm servieren.
- Servierplatte
Allergene
- Sellerie
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration