Vitello tonnato
Kaltes Kalbfleisch in dünnen Scheiben, mit einer Thunfisch-Kapern-Sauce überzogen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt4 Std. 30 Min.Ruhezeit : 3 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 1 Zitrone
- 2 Eier
- 800 g Kalbsbraten aus der Oberschale
- 150 g Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht)
- 30 g Kapern (Abtropfgewicht)
- 80 ml Olivenöl
Zubereitung
Den Braten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Köcheln bringen und bei schwacher Hitze 60 Minuten garen, bis das Fleisch auch im Inneren durchgegart ist.
800 g Kalbsbraten aus der Oberschale- Topf
Während das Kalbfleisch gart, die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und die Eigelbe herausnehmen; die Eiweiße für eine andere Verwendung aufbewahren.
2 Eier- Topf
Abtropfen lassen, höchstens 1 Stunde abkühlen lassen, dann abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Kühlschrank
Thunfisch und Kapern abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen. Thunfisch, Kapern und gekochte Eigelbe mit dem Öl und dem Zitronensaft zu einer glatten Sauce pürieren. Kühl stellen, während das Kalbfleisch abkühlt.
1 Zitrone150 g Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht)30 g Kapern (Abtropfgewicht)80 ml Olivenöl- Sieb
- Mixer
- Kühlschrank
Das kalte Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Sauce überziehen und gekühlt servieren.
- Messer
- Servierplatte
Allergene
- Eier
- Fisch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration