Kürbis-Parmesan-Soufflé
Kürbispüree mit Eischnee, in einzelnen Förmchen gebacken.
Aktive Zeit30 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 600 g Kürbis
- 30 g Butter
- 2 EL Crème fraîche
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL Weizenmehl
- 2 Prisen gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise gemahlener Pfeffer — optional
- 1 Prise Salz — optional
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen, würfeln und in der Milch etwa 15 Minuten weich garen. Gründlich abtropfen lassen und pürieren.
600 g Kürbis250 ml Milch- Messer
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Backofen auf 240 °C vorheizen. Einzelne Souffléförmchen mit den angegebenen Mengen Butter einfetten und mit dem Mehl ausstreuen.
30 g Butter1 EL Weizenmehl- Backofen
- Souffléförmchen
- Backpinsel
Eier trennen. Eigelb, Crème fraîche, Parmesan und Muskat unter das abgekühlte Püree mischen. Optional Salz und Pfeffer zugeben. Eiweiß steif schlagen und behutsam unterheben.
2 EL Crème fraîche3 Eier50 g geriebener Parmesan2 Prisen gemahlene Muskatnuss1 Prise gemahlener Pfeffer — optional1 Prise Salz — optional- Rührschüssel
- Schüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
In die Förmchen füllen. 5 Minuten bei 240 °C backen, dann auf 180 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und gestockt sind. Sofort servieren.
- Backofen
- Souffléförmchen
- Ofenhandschuhe
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration