Chicorée-Tarte-Tatin mit Chavignol-Ziegenkäse
Gestürzte Tarte mit zartem Chicorée, Ziegenkäse und Kräutern der Provence.
Aktive Zeit30 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Rolle ausrollfertiger Blätterteig
- 1 Prise Salz — optional
- 1 EL feiner Zucker
- 2 kleine Chavignol-Ziegenkäse
- 5 Chicorées
Zubereitung
Chicorée putzen, harten Strunk entfernen und längs vierteln.
5 Chicorées- Messer
- Schneidebrett
Hälfte der Butter schmelzen und Chicorée etwa 25 Minuten sanft garen. Wenden und Flüssigkeit verdampfen lassen, bis er weich ist.
50 g ungesalzene Butter- Pfanne
- Pfannenwender
Die restliche Butter vor dem Verteilen in der Form schmelzen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Restliche geschmolzene Butter und Zucker in einer zur Teiggröße passenden Form verteilen. Chicorée und dünn geschnittenen Käse einlegen. Hälfte der Kräuter und Salz und Pfeffer zufügen. Mit Teig bedecken, Ränder einschlagen und einen Dampfschlitz einschneiden.
1 TL getrocknete Kräuter der Provence1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional1 Rolle ausrollfertiger Blätterteig1 Prise Salz — optional1 EL feiner Zucker2 kleine Chavignol-Ziegenkäse- Tarteform
- Messer
- Backofen
- Topf
Etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. 5 Minuten warten, dann vorsichtig auf eine größere Platte stürzen und vor heißem Saft schützen. Restliche Kräuter darübergeben.
- Backofen
- Tarteform
- Servierplatte
- Topfhandschuhe
Allergene
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration