Zi Ran Yang Rou — gebratenes Lamm mit Kreuzkümmel
Dünne, im Wok gebratene Lammstreifen mit geröstetem Kreuzkümmel, Chili und Koriander.
Aktive Zeit25 Min.
Garen10 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 1 große Handvoll frischer Koriander
- ½ TL rote Sichuan-Chiliflocken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 frische rote Chilischoten
- 450 g rohe ausgelöste Lammschulter
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Maisstärke
- 2 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Sonnenblumenöl — optional
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 g Salz — optional
- ¼ TL Zucker
- 1 EL Shaoxing-Wein
Zubereitung
Lamm trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit gemahlenem Kreuzkümmel, Stärke, Sojasauce und Wein mischen. Bei magerem Fleisch das optionale Marinadeöl zugeben. 30 min im Kühlschrank marinieren.
450 g rohe ausgelöste Lammschulter1 EL gemahlener Kreuzkümmel2 TL Maisstärke1 EL Sonnenblumenöl — optional1 EL helle Sojasauce1 EL Shaoxing-Wein- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Chilischoten und Frühlingszwiebeln waschen. Chilischoten und Frühlingszwiebeln schneiden. Koriander waschen und hacken. Kreuzkümmelsamen im trockenen Wok bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann herausnehmen.
1 große Handvoll frischer Koriander2 Frühlingszwiebeln2 frische rote Chilischoten2 EL Kreuzkümmelsamen- Messer
- Schneidebrett
- Wok
- Pfannenwender
Wok stark erhitzen, das Bratöl und sofort das marinierte Lamm zugeben. Unter Rühren braten, bis es gebräunt und am Rand leicht knusprig ist. Gerösteten Kreuzkümmel, Chilischoten, Chiliflocken, Zucker, Frühlingszwiebeln und Koriander zufügen. Bei Bedarf das optionale Salz zugeben. Kurz mischen, bis die Kräuter zusammenfallen, und heiß servieren.
½ TL rote Sichuan-Chiliflocken2 EL Sonnenblumenöl1 g Salz — optional¼ TL Zucker- Wok
- Pfannenwender
Allergene
- Gluten
- Soja
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Sulfite.