Baby Back Ribs aus dem Ofen mit Barbecueglasur

Ofen auf 150 °C vorheizen. Mit einem stumpfen Messer die Haut auf der Knochenseite lösen, mit Küchenpapier greifen und abziehen. Rippchen in einen großen, mit starker Alufolie ausgelegten Bräter legen.

Zucker, Salz, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Senfpulver und Cayenne mischen. In 2 gleich große Portionen teilen. Rippchen mit einer Portion einreiben, 15 Min. warten und den Rest rundum auftragen.

Bräter mit Alufolie dicht verschließen. Etwa 120 Min. garen. Vorsichtig öffnen: Das Fleisch soll weich sein und sich leicht vom Knochen lösen. Falls es noch fest ist, wieder abdecken und vor dem Glasieren weitergaren.

Obere Folie entfernen, die gesamte Barbecuesauce aufstreichen und etwa 3 Min. unter ständigem Beobachten grillen. Sobald die Sauce blubbert und karamellisiert, ohne schwarz zu werden, herausnehmen. Vor dem Zerteilen 10 Min. ruhen lassen.