Birnen, Bohnen und Speck
Feste Birnen garen auf grünen Bohnen und Räucherspeck mit dem für das norddeutsche Gericht typischen Bohnenkraut.
Aktive Zeit20 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 10 g frische Petersilie
- 800 g feste frische Birnen
- 170 g roher geräucherter Schweinebauchspeck ohne Knochen
- 480 ml Trinkwasser
- ≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 g getrocknetes Bohnenkraut
- 3 g feines Salz
- 680 g tiefgekühlte geschnittene grüne Bohnen
Zubereitung
Birnen schälen und entkernen. Die Birnen halbieren. Speck in dünne Streifen schneiden, in einen kalten großen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 min unter Rühren garen und auslassen, ohne ihn auszutrocknen.
800 g feste frische Birnen170 g roher geräucherter Schweinebauchspeck ohne Knochen- Messer
- Brett
- großer Topf
- Löffel
Das gesamte abgemessene Wasser angießen und die noch gefrorenen Bohnen sowie das gesamte Bohnenkraut zugeben. Birnenhälften darauflegen. Zum Sieden bringen, abdecken und etwa 30 min sanft garen, bis Birnen und Bohnen weich und der Speck durchgegart sind. Bohnen vorsichtig umrühren und die Birnen mit dem Sud übergießen, ohne sie zu zerbrechen.
480 ml Trinkwasser1 g getrocknetes Bohnenkraut680 g tiefgekühlte geschnittene grüne Bohnen- Topf mit Deckel
- Löffel
Petersilie hacken. Das gesamte Salz und den Pfeffer unter die Bohnen rühren und Bohnen, Speck, Birnen und den gesamten Sud auf tiefe Teller verteilen. Die gesamte Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.
10 g frische Petersilie≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer3 g feines Salz- Messer
- Brett
- Löffel
- tiefe Teller
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration