Hexeneintopf mit Rind und Butternut

Name: Hexeneintopf mit Rind und Butternut
Prep time: 25 min
Cook time: 190 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Zehen Knoblauchzehe; 15 g ungesalzene Butter; 900 g Rinderschmorfleisch; 300 g Butternutkürbis; 2 Rinderbrühwürfel; 950 ml Wasser; 20 g Weizenmehl; 100 g Frischkäse; 15 ml Olivenöl; 2 Lorbeerblatt; 250 g Zwiebel; 6 entsteinte schwarze Olive; 10 g frische Petersilie; ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 300 g Kartoffeln; 3 g frischer Rosmarin; 1 TL feines Salz; 15 ml Balsamicoessig; 240 ml Rotwein

Hauptgericht
Halloween

Rind-Butternut-Eintopf mit Rotwein und Augen aus Frischkäse und Oliven.

Aktive Zeit30 Min.

Garen3 Std. 30 Min.

Gesamt4 Std.

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Zutaten

4 Knoblauchzehen
300 g Butternutkürbis
250 g Zwiebel
10 g frische Petersilie
300 g Kartoffeln
3 g frischer Rosmarin
15 g ungesalzene Butter
100 g Frischkäse
900 g Rinderschmorfleisch
2 Rinderbrühwürfel
950 ml Wasser
20 g Weizenmehl
15 ml Olivenöl
2 Lorbeerblätter
6 entsteinte schwarze Oliven
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL feines Salz
15 ml Balsamicoessig
240 ml Rotwein

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Das Fleisch würfeln und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Das Öl in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten und auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt abgeschlossen · 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebeln im selben Topf in der Butter glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben.
Schritt abgeschlossen · 3
Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und würfeln und den Rosmarin waschen. Das Wasser in den Topf geben und den Bratensatz mit dem Löffel lösen. Brühwürfel, Wein, Essig, Lorbeer, Rosmarin, angebratenes Fleisch und Kartoffeln zugeben. Zugedeckt 120 Minuten im Ofen schmoren.
Schritt abgeschlossen · 4
Den Butternut schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Nach der ersten Garzeit die Würfel in den Topf geben und weitere 60 Minuten im Ofen schmoren, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
Schritt abgeschlossen · 5
Die Oliven in Ringe schneiden. Aus dem Frischkäse kleine Kugeln formen und je einen Olivenring darauflegen. Petersilie waschen und hacken. Lorbeer und Rosmarinstiele aus dem Topf nehmen. Den Eintopf mit den Frischkäseaugen und der Petersilie servieren.

Allergene

Sellerie
Gluten
Milch
Sulfite

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration