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Doraden-Carpaccio mit Pecorino Romano

Doraden-Carpaccio mit Pecorino Romano

Doraden-Carpaccio mit Pecorino Romano. Diese Variante enthält Pecorino Romano.

Aktive Zeit15 Min.

GarenOhne Garen

Gesamt12 Std.Ruhezeit : 12 Std.

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Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 40 g Rucola
  • 30 g Pecorino Romano
  • 30 ml Olivenöl
  • 300 g Tiefgefrorenes Doradenfilet zum Rohverzehr

Zubereitung

  1. Ein grätenfreies Filet wählen, das zum Rohverzehr bestimmt ist und vom Lieferanten zuvor eingefroren wurde. Gemäß den Angaben auf der Verpackung etwa 12 Stunden in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auftauen lassen.

    300 g Tiefgefrorenes Doradenfilet zum Rohverzehr
    • Behälter

  2. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Zitrone auspressen und mit einem Sparschäler Pecorino Romanospäne abhobeln.

    1 Zitrone
    40 g Rucola
    30 g Pecorino Romano
    • Salatschleuder
    • Zitruspresse
    • Sparschäler

  3. Die gut gekühlte Dorade mit einem sauberen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern verteilen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln und Rucola sowie Pecorino Romano daraufgeben. Sofort servieren; die Zitrone ersetzt das vorherige Einfrieren nicht.

    30 ml Olivenöl
    • Sauberes Messer
    • Schneidebrett
    • Teller

Allergene

  • Fisch
  • Milch
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Doraden-Carpaccio mit Pecorino Romano