Doraden-Carpaccio
Rohe Dorade in dünnen Scheiben, Olivenöl und Zitrone.
Aktive Zeit15 Min.
GarenOhne Garen
Gesamt12 Std.Ruhezeit : 12 Std.
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Zutaten
- 1 Zitrone
- 40 g Rucola
- 30 g Parmesan
- 30 ml Olivenöl
- 300 g Tiefgefrorenes Doradenfilet zum Rohverzehr
Zubereitung
Ein grätenfreies Filet wählen, das zum Rohverzehr bestimmt ist und vom Lieferanten zuvor eingefroren wurde. Gemäß den Angaben auf der Verpackung etwa 12 Stunden in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auftauen lassen.
300 g Tiefgefrorenes Doradenfilet zum Rohverzehr- Behälter
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Zitrone auspressen und mit einem Sparschäler Parmesanspäne abhobeln.
1 Zitrone40 g Rucola30 g Parmesan- Salatschleuder
- Zitruspresse
- Sparschäler
Die gut gekühlte Dorade mit einem sauberen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern verteilen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln und Rucola sowie Parmesan daraufgeben. Sofort servieren. Die Zitrone ersetzt das vorherige Einfrieren nicht.
30 ml Olivenöl- Sauberes Messer
- Schneidebrett
- Teller
Allergene
- Fisch
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration