Frittierte Auberginen mit Zuckerrohrsirup
Gesalzene Auberginenstifte, in Mehl gewendet und frittiert, mit spanischem Zuckerrohrsirup.
Aktive Zeit35 Min.
Garen20 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 30 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 2 Aubergine
- 100 g Weizenmehl
- 750 ml Olivenöl zum Frittieren
- 1 TL feines Salz
- 2 EL spanischer konzentrierter Zuckerrohrsirup (miel de caña)
Zubereitung
Auberginen waschen, Stielansätze entfernen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Salzen und auf einem Gitter über einem Blech etwa 30 Min. Wasser ziehen lassen. Feuchtigkeit und überschüssiges Salz gründlich mit Küchenpapier abtupfen.
2 Aubergine1 TL feines Salz- Messer
- Schneidebrett
- Kuchengitter
- Backblech
- Küchenpapier
Öl in einem hohen Topf mit ausreichend Abstand zum Rand auf etwa 175 °C erhitzen. Stifte unmittelbar vor jedem Durchgang in Mehl wenden und Überschuss abschütteln. Kleine Portionen etwa 4 Min. goldbraun und weich frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und mit Zuckerrohrsirup beträufeln. Sofort servieren.
100 g Weizenmehl750 ml Olivenöl zum Frittieren2 EL spanischer konzentrierter Zuckerrohrsirup (miel de caña)- großer Suppentopf
- Küchenthermometer
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
- Teller
Allergene
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration