Gemüse-Couscous mit Minze ohne Rosinen
Couscous mit gebratenen Auberginen und Paprika, frischer Minze und ohne Rosinen.
Aktive Zeit30 Min.
Garen20 Min.
Gesamt40 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 250 g Auberginen
- 15 g Minze
- 200 g Paprika
- 300 ml Gemüsebrühe
- 40 ml Olivenöl
- 250 g Couscous (trocken)
Zubereitung
Paprika und Auberginen waschen. Die Paprika entkernen und das Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden. Die Minze waschen und fein schneiden.
250 g Auberginen15 g Minze200 g Paprika- Messer
- Schneidebrett
25 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen und Paprika bei mittlerer Hitze unter Rühren 15 bis 20 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
40 ml Olivenöl- Pfanne
Während das Gemüse gart, die Brühe erhitzen. Den Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Brühe darübergießen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen oder nach Packungsangabe zubereiten. Mit einer Gabel auflockern.
300 ml Gemüsebrühe250 g Couscous (trocken)- Topf
- Schüssel
- Gabel
Das Gemüse, die Minze und die restlichen 15 ml Öl zum Couscous geben, vermengen und lauwarm servieren.
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration