Salisbury-Steak mit Pilzsoße
Mit Ei und Bröseln gebundene Rinderhacksteaks werden angebraten und in Pilz-Zwiebel-Soße fertig gegart.
Aktive Zeit35 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 230 g frische Champignons
- 260 g Zwiebeln
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 mittelgroßes Ei
- 450 g rohes Rinderhackfleisch
- 360 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe
- 65 g trockene Semmelbrösel
- 15 g Weizenmehl
- 15 ml Sonnenblumenöl
- 2 g getrocknete italienische Kräutermischung
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 ml klassische Worcestershiresoße mit Sardellen
- 6 g feines Salz
Zubereitung
Schäle die Zwiebeln und hacke ein Viertel davon fein. Verquirle 1 mittelgroßes Ei in einer Schüssel. Gib Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Kräuter und die Hälfte der Worcestershiresoße dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und mische alles locker. Forme 4 ovale Hacksteaks von etwa 2 cm Dicke.
260 g Zwiebeln1 mittelgroßes Ei450 g rohes Rinderhackfleisch65 g trockene Semmelbrösel2 g getrocknete italienische Kräutermischung1 g gemahlener schwarzer Pfeffer30 ml klassische Worcestershiresoße mit Sardellen6 g feines Salz- Messer
- Brett
- Schüssel
- Gabel
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hacksteaks etwa 5 Min. auf der ersten Seite und 5 Min. auf der anderen. Brate sie bei Bedarf portionsweise. Lege die Hacksteaks auf eine Platte und nimm die Pfanne vom Herd.
15 ml Sonnenblumenöl- große Pfanne
- Pfannenwender
- Platte
Schneide die restlichen Zwiebeln in dünne Streifen. Putze die Pilze, schneide die erdigen Stielenden ab und schneide die Pilze in Scheiben.
230 g frische Champignons- Messer
- Brett
Stelle die Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Brate die Zwiebeln und Pilze im Bratensatz an. Würze mit Salz und Pfeffer. Gare das Gemüse etwa 5 Min., bis es weich und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Gib Butter und Mehl dazu. Rühre 2 Min.
30 g ungesalzene Butter15 g Weizenmehl- große Pfanne
- Pfannenwender
Gieße die Brühe unter Rühren nach und nach dazu. Gib die restliche Worcestershiresoße dazu. Lasse die Soße leise köcheln, bis sie den Löffel überzieht. Gib die Hacksteaks samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne. Übergieße sie mit Soße und lasse sie etwa 5 Min. köcheln. Prüfe, dass die Hacksteaks im Kern 75 °C erreichen und diese Temperatur 30 s halten. Serviere sie mit der Soße.
360 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe- Pfanne
- Löffel
- Kernthermometer
Allergene
- Sellerie
- Eier
- Fisch
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration