Risotto mit Hokkaidokürbis und Speck
Risotto mit Hokkaidokürbis, Butter und Parmesan, mit Speck.
Aktive Zeit1 Std.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 100 g Zwiebeln
- 500 g Entkernter Hokkaidokürbis
- 30 g Butter
- 70 g Parmesan
- 120 g geräucherter Speck
- 1100 ml Gemüsebrühe
- 15 ml Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 2 g Salz
Zubereitung
Den Hokkaidokürbis in 1 cm große Würfel und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Brühe separat erhitzen.
100 g Zwiebeln500 g Entkernter Hokkaidokürbis1100 ml Gemüsebrühe- Messer
- Kochtopf
Die Zwiebel im Öl 5 Minuten andünsten. Den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten garen, dann den Reis dazugeben und 2 Minuten glasig anschwitzen.
15 ml Olivenöl300 g Risottoreis- Schmorpfanne
120 g geräucherter Speck bereitstellen. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bräunen, abtropfen lassen und klein schneiden. Anschließend alles zur Zubereitung geben. Etwa 18 Minuten lang unter Rühren schöpfkellenweise die heiße Brühe hinzufügen. Reis und Kürbis müssen weich sein; vor dem Servieren Butter, Parmesan und Salz unterrühren.
30 g Butter70 g Parmesan120 g geräucherter Speck2 g Salz- Schmorpfanne
- Schöpfkelle
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Allergene
- Sellerie
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration