Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Kichererbsen
Ein Curry aus Süßkartoffeln und Spinat mit Kokosmilch, serviert mit Reis, mit Kichererbsen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 200 g Spinat
- 120 g Zwiebeln
- 600 g Süßkartoffel
- 25 ml Sonnenblumenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 30 g Gelbe Currypaste
- 240 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
- 250 g Basmatireis (trocken)
Zubereitung
Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
200 g Spinat120 g Zwiebeln600 g Süßkartoffel- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen, dann die Currypaste hinzufügen und eine Minute rühren. Die Kokosmilch zugießen und die Süßkartoffel hinzufügen. 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist, dabei bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
25 ml Sonnenblumenöl400 ml Kokosmilch30 g Gelbe Currypaste- Kochtopf
Während das Curry köchelt, den Reis abspülen und in kochendem Wasser nach Packungsanweisung etwa 10 bis 12 Minuten kochen. Abgießen.
250 g Basmatireis (trocken)- Kochtopf
- Sieb
Den Spinat zum Curry geben und unter Rühren 2 Minuten garen. 240 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose bereitstellen. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Anschließend alles zur Zubereitung geben. Mit dem Reis servieren. Die Currypaste kann Allergene enthalten: das Etikett prüfen.
240 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose- Löffel
Allergene
- Krebstiere
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration