Brandada de bacalao a la italiana
Bacalao emulsionado con aceite de oliva, servido sobre tostadas.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total35 min
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Ingredientes
- 10 g ajo
- 10 g perejil
- 150 ml leche entera
- 500 g bacalao desalado
- 150 ml aceite de oliva
- 6 rebanadas de pan rústico
Preparación
Comprobar que el bacalao ya esté desalado y retirar las espinas. Pelar el ajo. Lavar y picar finamente el perejil. Poner el pescado en una cacerola con la leche y suficiente agua para cubrirlo.
10 g ajo10 g perejil150 ml leche entera500 g bacalao desalado- cacerola
- cuchillo
Cocinar a un hervor suave durante 15 minutos, sin que hierva con fuerza. Escurrir y desmenuzar la carne del pescado. Al mismo tiempo, tostar las rebanadas de pan en la tostadora.
6 rebanadas de pan rústico- colador
- tostadora
Aplastar el bacalao con el ajo picado muy fino. Incorporar el aceite poco a poco, batiendo hasta obtener una textura cremosa. Repartir sobre el pan y espolvorear con perejil.
150 ml aceite de oliva- bol
- batidor de varillas
Alérgenos
- Pescado
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA