Caponata sin aceitunas
Caponata de berenjenas, tomates y apio con alcaparras, en salsa agridulce de vinagre y sin aceitunas.
Tiempo activo35 min
Cocción30 min
Total1 h 30 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 500 g berenjenas
- 150 g apio en rama
- 300 g tomates
- 20 g alcaparras (peso escurrido)
- 60 ml aceite de oliva
- 15 g azúcar
- 30 ml vinagre de vino
Preparación
Lavar las berenjenas, el apio y los tomates. Cortar las berenjenas en dados de 2 cm, el apio en trozos pequeños y los tomates en dados. Escurrir las alcaparras.
500 g berenjenas150 g apio en rama300 g tomates20 g alcaparras (peso escurrido)- cuchillo
Calentar 40 ml de aceite en una sartén honda grande y cocinar las berenjenas 12 minutos, dándoles la vuelta. Reservar.
60 ml aceite de oliva- sartén honda
Verter el aceite restante en la sartén honda. Cocinar el apio 5 minutos, añadir los tomates y cocinar 10 minutos. Incorporar las berenjenas y las alcaparras con el vinagre y el azúcar y cocinar 3 minutos.
15 g azúcar30 ml vinagre de vino- sartén honda
Dejar reposar 30 minutos antes de servir tibio.
- fuente
Alérgenos
- Apio
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA