Graupeneintopf de cebada y cerdo ahumado

Name: Graupeneintopf de cebada y cerdo ahumado
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 30 g mantequilla sin sal; 1920 ml caldo de vacuno listo para usar; 200 g zanahoria; 60 g apio de tallo; 120 g apionabo; 230 g kasseler ahumado deshuesado ya cocido listo para comer; 0,2 g laurel seco; 1 g mejorana seca; 0,5 g nuez moscada molida; 150 g cebolla; 213 g cebada perlada seca; 15 g perejil fresco; 180 g puerros; ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida; 680 g patata; 3 g sal fina; 0,5 g tomillo seco

Plato principal

Sopa espesa de cebada perlada, raíces y patata con cerdo ahumado ya cocido.

Tiempo activo30 min

Cocción1 h 30 min

Total1 h 45 min

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Ingredientes

200 g de zanahorias
60 g de apio de tallo
120 g de apionabo
150 g de cebollas
15 g de perejil fresco
180 g de puerros
680 g de patatas
30 g de mantequilla sin sal
1920 ml de caldo de vacuno listo para usar
0,2 g de laurel seco
1 g de mejorana seca
0,5 g de nuez moscada molida
213 g de cebada perlada seca
≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
3 g de sal fina
0,5 g de tomillo seco
230 g de Kasseler ahumado deshuesado ya cocido listo para comer

Preparación

Paso terminado · 1
Pelar las cebollas, las zanahorias, el apionabo y las patatas. Limpiar y lavar los puerros y el apio. Lavar, secar y limpiar el perejil. Enjuagar la cebada en un tamiz bajo agua fría y escurrir. Lavar y cortar puerros y apio. Picar cebolla, cortar zanahoria y apionabo en dados pequeños y patata en cubos de unos 2 cm. Cortar el cerdo ya cocido en dados y picar el perejil, manteniéndolos separados.
Paso terminado · 2
Fundir toda la mantequilla en una olla grande. Ablandar cebolla, puerro, zanahoria y ambos apios unos 7 min removiendo. Añadir cebada 2 min, después todo el caldo, laurel, mejorana, tomillo, sal, pimienta y nuez moscada. Cocer suavemente con tapa entreabierta unos 40 min, removiendo el fondo hasta que el grano empiece a ablandar.
Paso terminado · 3
Añadir las patatas y continuar suavemente unos 25 min hasta ablandar patata y cebada. Durante los últimos 10 min de esa cocción añadir todo el cerdo ya cocido y remover. Debe calentarse bien a 75 °C durante 30 s. Vigilar que no se pegue y prolongar suavemente tapado si el grano lo requiere. Retirar el laurel y repartir toda la sopa con todo el perejil.

Alérgenos

Apio
Gluten
Leche

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA