İmam bayıldı
Berenjenas rellenas de cebolla, tomate y perejil, tiernas y melosas con aceite de oliva.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 15 min
Total3 hReposo : 1 h
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 6 berenjenas alargadas medianas
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 375 g de cebollas
- 1 manojo de perejil de hoja plana
- 375 g de tomates
- 150 ml de agua
- 150 ml de aceite de oliva
- 3 cdas. de aceite de oliva para las cebollas
- 1 pizca de sal — opcional
- 1 cda. de sal para desaguar
- 1 cdta. de azúcar
Preparación
Lava y parte las berenjenas a lo largo. Retira un poco de pulpa para formar barquitas sin perforar la piel. Guarda la pulpa para otro plato. Espolvorea dentro la sal de desaguar. Deja en colador 30 minutos, enjuaga y seca bien. Prepara el relleno mientras tanto.
6 berenjenas alargadas medianas1 cda. de sal para desaguar- cuchillo
- tabla de cortar
- cuchara
- colador
- paño
Pela y corta fina la cebolla. Pela y pica el ajo. Pela los tomates con pelador, retira semillas y corta en dados. Lava y pica el perejil. Calienta el aceite de las cebollas en una sartén y ablanda sin dorar. Añade ajo y remueve hasta perfumar. Fuera del fuego, mezcla con tomates y perejil.
3 dientes de ajo375 g de cebollas1 manojo de perejil de hoja plana375 g de tomates3 cdas. de aceite de oliva para las cebollas- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- sartén
- cuchara
Rellena las berenjenas y colócalas juntas en una cazuela ancha. Exprime el limón. Mezcla el zumo con agua medida, azúcar y aceite de cocción y vierte alrededor. Tapa y guisa suavemente unos 60 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
1 limón150 ml de agua150 ml de aceite de oliva1 cdta. de azúcar- cazuela ancha
- tapa
- cuchara
- exprimidor
- cuchillo
Retira del fuego y deja templar en los jugos unos 30 minutos. Añade la pizca de sal opcional si hace falta. Sirve a temperatura ambiente con el jugo de cocción.
1 pizca de sal — opcional- cazuela
- cuchara
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA