German chocolate cake de coco y pacanas
Un bizcocho tierno de cacao con una cobertura cremosa de caramelo, coco y pacanas.
Tiempo activo35 min
Cocción40 min
Total2 h 30 minReposo : 1 h 30 min
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Ingredientes
- 71 g de mantequilla sin sal
- 170 g de leche entera
- 4 huevos grandes
- 78 g de cacao alcalinizado sin azúcar
- 283 g de agua
- 3 cdtas. de extracto de vainilla
- 240 g de harina de trigo
- 11 cdtas. de maicena
- 154 g de aceite de girasol
- 2 cdtas. de levadura química
- 128 g de coco rallado
- 170 g de pacanas sin sal
- 1 cdta. de sal fina
- 39 g de sirope de maíz claro
- 397 g de azúcar blanco
- 213 g de azúcar moreno claro húmedo
Preparación
Hervir el agua y verterla poco a poco sobre el cacao, batiendo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Engrasar un molde de 33 × 23 cm con 5 g de aceite.
78 g de cacao alcalinizado sin azúcar283 g de agua154 g de aceite de girasol- cazo
- bol
- varillas
- horno
- molde rectangular
Mezclar el azúcar blanco, la harina, 6 cdtas. de maicena, la levadura y 1 cdta. de sal. Cascar y añadir los huevos con los 149 g de aceite restantes. Batir 2 minutos a velocidad media. Incorporar 2 cdtas. de extracto de vainilla y después el cacao frío poco a poco, raspando el fondo y las paredes del bol.
4 huevos grandes3 cdtas. de extracto de vainilla240 g de harina de trigo11 cdtas. de maicena2 cdtas. de levadura química1 cdta. de sal fina397 g de azúcar blanco- bol
- batidora de varillas
- espátula
Verter en el molde y hornear entre 30 y 35 minutos. Una brocheta introducida en el centro debe salir sin masa cruda. Poner el molde sobre una rejilla mientras se prepara la cobertura.
- horno
- molde rectangular
- brocheta de madera
- rejilla
Tostar por separado el coco y las pacanas en una sartén seca hasta dorar ligeramente y dejar enfriar. Picar las pacanas. Mezclar el azúcar moreno con 5 cdtas. de maicena y 0,25 cdta. de sal. Fundir la mantequilla en un cazo y añadir la leche, la mezcla de azúcar moreno y el sirope de maíz. Cocer suavemente entre 1 y 2 minutos, removiendo hasta que espese ligeramente. Fuera del fuego, incorporar 1 cdta. de extracto de vainilla, el coco y las pacanas.
71 g de mantequilla sin sal170 g de leche entera128 g de coco rallado170 g de pacanas sin sal39 g de sirope de maíz claro213 g de azúcar moreno claro húmedo- cuchillo
- tabla
- bol
- cazo
- espátula
- sartén
Extender la cobertura sobre el bizcocho todavía templado. Dejar reposar a temperatura ambiente unos 60 minutos, hasta que la cobertura tenga consistencia, antes de cortar.
- espátula
- molde rectangular
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA