Crumble de ruibarbo
Postre de ruibarbo bajo una masa de crumble de harina blanca e integral.
Tiempo activo20 min
Cocción45 min
Total1 h 15 minReposo : 10 min
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Ingredientes
- 75 g mantequilla
- 1 pizca de canela molida — opcional
- 100 g harina de trigo
- 50 g harina de trigo integral
- 50 g azúcar blanco
- 15 g azúcar moreno
- 400 g ruibarbo
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. Lavar los tallos de ruibarbo, retirar las hebras más gruesas y cortarlos en trozos de 1,5 cm. Colocarlos en una fuente honda y después mezclar con el azúcar moreno.
15 g azúcar moreno400 g ruibarbo- horno
- colador
- fuente honda para horno
- cuchillo
Mezclar las dos harinas. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y frotarla con la harina con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
75 g mantequilla100 g harina de trigo50 g harina de trigo integral- ensaladera
- cuchillo
Repartir el azúcar blanco y, si se desea, la canela sobre esta mezcla. Mezclar brevemente.
1 pizca de canela molida — opcional50 g azúcar blanco- ensaladera
Repartir la masa de crumble sobre el ruibarbo formando una capa que lo cubra por completo, sin compactarla.
- fuente honda para horno
Hornear la fuente sin tapa durante 35 a 45 minutos, hasta que la superficie esté crujiente y ligeramente dorada.
- horno
- fuente honda para horno
Dejar templar 10 minutos antes de servir.
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Tiempos estimados.