Cawl galés de cordero y verduras
Caldo de cordero con colinabo sueco, zanahorias, patatas, puerro y col.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 30 min
Total1 h 45 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 2 ramas de apio
- 1 bulbo de hinojo
- 2 zanahorias
- 200 g de col rizada fresca
- 1 cebolla
- 1 chirivía
- 1 puerro
- 2 patatas
- 1 kg de cuello de cordero con hueso
- 2500 ml de agua
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 750 g de colinabo sueco
Preparación
Vierte el agua y la sal en una olla grande. Añade el cordero, lleva a hervor suave y cocina 45 min, retirando la espuma con una espumadera.
1 kg de cuello de cordero con hueso2500 ml de agua1 pizca de sal- olla grande
- espumadera
Mientras se cuece el cordero, pela el colinabo sueco, las zanahorias, las patatas, la chirivía y la cebolla. Limpia y lava el puerro, el hinojo y el apio. Corta todas las verduras en dados pequeños. Añádelas tras la cocción inicial del cordero. Deja la tapa entreabierta y cocina otros 30 min hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
2 ramas de apio1 bulbo de hinojo2 zanahorias1 cebolla1 chirivía1 puerro2 patatas750 g de colinabo sueco- cuchillo
- tabla
- olla grande
- tapa
Saca el cordero y deja templar para manipularlo. Quita los huesos y devuelve la carne desmenuzada a la olla. Lava y corta la col fina. Añádela y cocina 5 min hasta que esté tierna. Añade pimienta y sirve caliente.
200 g de col rizada fresca1 pizca de pimienta negra molida- cuchillo
- olla grande
- espumadera
Alérgenos
- Apio
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA