Labskaus de carne en conserva y remolacha

Name: Labskaus de carne en conserva y remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 180 g remolacha roja encurtida escurrida; 20 g mantequilla sin sal; 90 ml caldo de ternera preparado; 285 g carne de vacuno en conserva tipo corned beef lista para consumir; 15 ml líquido de la remolacha encurtida; 100 ml leche entera; 3 huevo entero crudo con cáscara; 100 g cebolla; ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida; 450 g patatas para puré; 180 g rollmops de arenque encurtido escurridos; 1 g sal fina

Plato principal

Un puré caliente de patata, carne de vacuno en conserva y remolacha encurtida, con rollmops y huevos fritos.

Tiempo activo30 min

Cocción30 min

Total45 min

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Ingredientes

180 g de remolacha roja encurtida escurrida
100 g de cebollas
450 g de patatas para puré
20 g de mantequilla sin sal
100 ml de leche entera
3 huevos enteros crudos con cáscara
90 ml de caldo de ternera preparado
285 g de carne de vacuno en conserva tipo corned beef lista para consumir
15 ml de líquido de la remolacha encurtida
≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
1 g de sal fina
180 g de rollmops de arenque encurtido escurridos

Preparación

Paso terminado · 1
Pelar las patatas. Cortar las patatas en trozos de unos 3 cm. Cubrir con agua de cocción, llevar a ebullición y cocer unos 20 min hasta que se aplasten fácilmente. Escurrir bien y desechar el agua.
Paso terminado · 2
Mientras se cuecen las patatas, pelar la cebolla. Picarla y cortar la carne en trocitos. Picar 90 g de remolacha y reservar los 90 g restantes en rodajas. Cortar los rollmops en trozos y mantenerlos refrigerados. Calentar 10 g de mantequilla en una sartén, rehogar la cebolla 5 min y añadir la carne durante 3 min.
Paso terminado · 3
Devolver las patatas escurridas a la cacerola. Añadir leche y caldo y calentar suavemente mientras se aplastan con un pasapurés manual. Incorporar carne, cebolla, remolacha picada, líquido de remolacha, sal y pimienta. Mantener caliente a fuego muy bajo mientras se cocina el huevo.
Paso terminado · 4
Limpiar la sartén y fundir en ella los 10 g de mantequilla restantes. Cascar los huevos por separado en una taza y deslizarlos a la sartén. Freír a fuego suave unos 4 min hasta que cuaje la clara. Prolongar o tapar para cuajar completamente la yema. Repartir el puré caliente con la remolacha reservada y los rollmops fríos, colocar los huevos encima y servir.

Alérgenos

Apio
Huevos
Leche

Composición por comprobar para: Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA