Currywurst con gajos de patata al horno
Bratwurst dorada, salsa de tomate y curry con zumo de manzana reducido y patatas al pimentón.
Tiempo activo40 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 6 g de cilantro molido
- 300 g de kétchup de tomate
- 1000 g de patatas pequeñas con piel
- ≈ ¼ cdta. de cayena molida
- 600 g de bratwurst de cerdo cruda
- 12 g de curry suave en polvo
- 120 ml de aceite de girasol
- 400 ml de zumo de manzana
- 8 g de pimentón dulce
- 40 ml de salsa de soja
- 6 g de sal fina
- 40 g de azúcar
- 500 g de tomate en dados en conserva con jugo
Preparación
Lavar las patatas. Calentar el horno con ventilador a 180 °C. Cortar las patatas en gajos uniformes y mezclar con 40 ml de aceite, todo el pimentón y 4 g de sal. Extender sin superponer sobre bandejas y asar unos 40 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta quedar tiernas y doradas.
1000 g de patatas pequeñas con piel120 ml de aceite de girasol8 g de pimentón dulce6 g de sal fina- horno con ventilador
- bandejas
- bol
- cuchillo
Reducir el zumo de manzana a la mitad en un cazo, unos 8 minutos según su anchura. Añadir kétchup, tomates con todo el jugo, soja, curry, cilantro, cayena, azúcar y los 2 g de sal restantes. Hervir suavemente 5 minutos removiendo, triturar con cuidado con batidora de brazo y mantener caliente.
6 g de cilantro molido300 g de kétchup de tomate≈ ¼ cdta. de cayena molida12 g de curry suave en polvo400 ml de zumo de manzana40 ml de salsa de soja40 g de azúcar500 g de tomate en dados en conserva con jugo- cazo
- cuchara
- batidora de brazo
Calentar los 80 ml de aceite restantes en una sartén. Dorar las salchichas a fuego medio unos 15 minutos, dándoles la vuelta regularmente, hasta alcanzar al menos 75 °C durante 30 segundos en el centro. Prolongar si hace falta. Escurrir la grasa residual y cortar en bocados en una tabla limpia. Servir con toda la salsa caliente y todas las patatas.
600 g de bratwurst de cerdo cruda- sartén
- pinzas
- termómetro
- tabla limpia
- cuchillo
Alérgenos
- Gluten
- Soja
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA