Ojja con merguez

Name: Ojja con merguez
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 1 cdta. de alcaravea molida; 2 cdas. de concentrado de tomate; 0,5 taza de agua; 3 diente de ajo; 1 cda. de harissa; 2 cdas. de aceite de oliva; 300 g salchichas merguez; 5 huevos; 1 cebolla pequeña; 1 pizca de pimienta negra — opcional; 200 g pimiento dulce; 1 pizca de sal — opcional; 1 cdta. de mezcla de especias tabil; 350 g tomate

Plato principal

Huevos cocidos en salsa de tomate, pimiento y harissa con salchichas merguez.

Tiempo activo25 min

Cocción25 min

Total40 min

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Ingredientes

3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
200 g de pimiento dulce
350 g de tomates
5 huevos
300 g de salchichas merguez
2 cdas. de concentrado de tomate
media taza de agua
1 cda. de harissa
2 cdas. de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra — opcional
1 pizca de sal — opcional
1 cdta. de alcaravea molida
1 cdta. de mezcla de especias tabil

Preparación

Paso terminado · 1
Pele y pique finamente la cebolla y el ajo. Lave los tomates y córtelos en dados pequeños. Lave los pimientos, retire las semillas y córtelos en tiras finas para que se ablanden en la salsa.
Paso terminado · 2
Cocine las merguez en una cazuela a fuego medio, girándolas. Compruebe que el centro alcance 75 °C durante 30 segundos. Reserve en un plato y retire el exceso de grasa de la cazuela.
Paso terminado · 3
Calienta el aceite en la cazuela. Sofríe el concentrado, la harissa y el ajo brevemente, añade la cebolla y remueve hasta ablandarla. Agrega especias, agua, tomates, pimientos y merguez. Tapa y cocina unos 10 minutos, hasta ablandar el pimiento y espesar la salsa. Salpimienta si lo deseas.
Paso terminado · 4
Haz pequeños huecos en la salsa con una cuchara y casca los huevos dentro. Tapa y cocina a fuego suave unos 4 minutos hasta cuajar las claras. Prolonga para obtener yemas firmes. Sirve sin mezclar los huevos con la salsa.

Alérgenos

Huevos

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA