Espinacas con garbanzos y majado sevillano
Un majado de pan y almendras fritos, ajo, comino y vinagre de Jerez liga el guiso.
Tiempo activo35 min
Cocción30 min
Total45 min
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Ingredientes
- 300 g de espinacas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 70 g de almendras peladas sin sal
- 2 cdtas. de comino molido
- 118 ml de agua
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 500 g de garbanzos cocidos de bote con su líquido, contenido total
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 118 ml de salsa de tomate natural preparada
- 1 pizca de sal fina
- 30 ml de vinagre de Jerez
- 2 rebanadas de pan blanco del día anterior sin corteza
Preparación
Lavar y escurrir las espinacas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Picar las almendras y cortar el pan en dados. Calentar 15 ml de aceite en una sartén grande. Añadir las espinacas y remover unos 5 min hasta que pierdan volumen. Escurrir en un colador y reservar.
300 g de espinacas frescas3 dientes de ajo1 cebolla pequeña70 g de almendras peladas sin sal45 ml de aceite de oliva virgen extra2 rebanadas de pan blanco del día anterior sin corteza- sartén antiadherente
- espátula
- tamiz
- cuchillo
- tabla
Calentar 15 ml de aceite en la misma sartén. Añadir almendras y dados de pan y dorar unos 5 min, removiendo. Añadir ajo, comino y pimentón y remover otros 2 min sin quemar.
2 cdtas. de comino molido1 cdta. de pimentón ahumado- sartén antiadherente
- espátula
Retirar del fuego y dejar templar hasta poder manipular la mezcla. Pasar pan, almendras y aromáticos a una picadora, añadir el vinagre y triturar a pulsos hasta formar una pasta gruesa.
30 ml de vinagre de Jerez- batidora de vaso
- cuchara
Calentar los 15 ml de aceite restantes en la sartén y pochar la cebolla 3 min. Añadir salsa de tomate, garbanzos con todo el líquido del bote y agua medida. Salpimentar y guisar 10 min. Incorporar espinacas y todo el majado. Cocinar suavemente 5 min, removiendo, hasta ligar la salsa y servir caliente.
118 ml de agua500 g de garbanzos cocidos de bote con su líquido, contenido total1 pizca de pimienta negra molida118 ml de salsa de tomate natural preparada1 pizca de sal fina- sartén antiadherente
- cuchara
Alérgenos
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA