Calamares en su tinta con arroz blanco
Anillas de calamar guisadas en salsa de tinta, con arroz blanco aparte.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 70 g de pimiento verde
- 400 g de calamares crudos limpios con cuerpos, tentáculos y aletas
- 4 g de tinta de calamar alimentaria
- 400 ml de agua
- 40 g de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 120 g de arroz blanco largo seco
- 1 pizca de sal fina
- 50 g de tomate triturado natural
- 75 ml de vino blanco seco
Preparación
Lavar el pimiento. Retirar las semillas del pimiento. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos con el pimiento. Comprobar los calamares limpios, retirando restos de pluma o pico, y secar. Cortar cuerpos en anillas y tentáculos y aletas en trozos. Calentar el aceite pesado en una cazuela y sofreír el ajo 1 min. Añadir cebolla, pimiento y sal y cocinar 10 min a fuego medio.
2 dientes de ajo150 g de cebolla70 g de pimiento verde400 g de calamares crudos limpios con cuerpos, tentáculos y aletas40 g de aceite de oliva1 pizca de sal fina- cuchillo
- tabla de cortar
- papel de cocina
- cazo
- cuchara
Subir un poco el fuego y añadir los calamares. Remover y cocinar 5 min. Añadir tomate, tinta y pimienta y cocinar 2 min mezclando. Verter el vino y hervir 2 min.
4 g de tinta de calamar alimentaria1 pizca de pimienta negra molida50 g de tomate triturado natural75 ml de vino blanco seco- cazo
- cuchara
Verter el agua medida y guisar a fuego suave a medio unos 45 min. Remover de vez en cuando hasta que el calamar esté tierno y la salsa reducida. Prolongar suavemente si aún está firme.
400 ml de agua- cazo
- cuchara
Hacia el final del guiso, enjuagar el arroz. Echarlo en abundante agua hirviendo sin sal y cocer unos 11 min, comprobando el envase y la textura. Escurrir bien. Servir el arroz blanco junto a los calamares con su salsa caliente.
120 g de arroz blanco largo seco- cazo
- tamiz
- cuchara
- plato
Alérgenos
- Moluscos
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA