Wellington de champiñones y lentejas
Hojaldre relleno de portobellos, lentejas, verduras y espinacas.
Tiempo activo40 min
Cocción45 min
Total1 h 45 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 1 rama de apio
- 1 ramita de romero fresco
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 4 champiñones portobello grandes frescos
- 1 cebolla
- 150 g de hojas de espinaca baby fresca
- 1 huevo
- 100 ml de agua
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 240 g de lentejas verdes en conserva escurridas
- 300 g de masa de hojaldre lista para extender
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 pizca de sal — opcional
- 100 ml de vino tinto
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. Limpiar los portobellos, cubrir con 2 cdas. de aceite y la sal y pimienta. Asar 20 minutos. Mientras, pelar y picar cebolla, zanahoria y ajo. Lavar y picar apio y romero.
1 rama de apio1 ramita de romero fresco1 zanahoria2 dientes de ajo4 champiñones portobello grandes frescos1 cebolla3 cdas. de aceite de oliva1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal — opcional- horno
- bandeja de horno
- papel de horno
- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
Calentar el aceite reservado (1 cda.) y rehogar cebolla, zanahoria y apio 10 minutos. Escurrir y enjuagar las lentejas. Añadir con ajo, romero, salsa de soja, vino y agua medida. Cocinar 10 minutos más, hasta que el relleno esté casi seco.
100 ml de agua240 g de lentejas verdes en conserva escurridas1 cda. de salsa de soja100 ml de vino tinto- cazo
- cuchara
- colador
Lavar las espinacas y ablandarlas en el cazo húmedo. Enfriar, exprimir bien y picar. Enfriar también rápidamente los champiñones y el relleno en recipientes poco profundos. Refrigerar hasta que estén completamente fríos, unos 30 minutos.
150 g de hojas de espinaca baby fresca- cazo
- colador
- cuenco
Extender la masa fría en un rectángulo sobre papel de horno. Repartir el relleno dejando un borde libre. Alinear los champiñones y rellenar sus huecos con espinacas. Cerrar y sellar con un poco de agua. Abrir respiraderos. Batir el huevo, pincelar y hornear 25 minutos a 200 °C, hasta que la masa esté dorada y cocida. Ajustar el tamaño o hacer varias piezas manteniendo el mismo grosor.
1 huevo300 g de masa de hojaldre lista para extender- rodillo
- bandeja de horno
- papel de horno
- pincel de cocina
- cuchillo
- cuenco
- horno
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Soja
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA