Tom kha gai — sopa de pollo con galanga y coco
Pollo tierno y setas de ostra en caldo de coco con galanga, lima y citronela.
Tiempo activo25 min
Cocción25 min
Total40 min
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Ingredientes
- 1 chile tailandés
- 1 tallo de citronela
- 454 g de contramuslo de pollo crudo sin hueso ni piel
- 2 tazas de caldo de pollo sin sal
- 3 cdas. de zumo de lima
- 1 taza y media de leche de coco
- 2 cdas. de salsa de pescado
- ½ cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 5 hojas de lima makrut
- 12 rodajas finas de galanga
- 156 g de setas de ostra frescas
Preparación
Enjuagar la citronela, las hojas de lima y el chile. Retirar las partes secas de la citronela. Corte el pollo en bocados. Aplaste la parte inferior de la citronela y córtela en trozos. Rasgue las hojas de lima makrut. Abra los chiles. Limpie las setas y trocéelas con las manos. Pique fino el azúcar de palma.
1 chile tailandés1 tallo de citronela454 g de contramuslo de pollo crudo sin hueso ni piel1 cdta. de azúcar de palma5 hojas de lima makrut156 g de setas de ostra frescas- cuchillo
- tabla de cortar
Lleve el caldo a ebullición en un cazo. Añada la sal y el pollo. Cueza suavemente unos 15 min, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido por dentro.
2 tazas de caldo de pollo sin sal½ cdta. de sal- cazo de fondo grueso
- cuchara
Pelar finamente la galanga y cortarla en rodajas finas. Añada la leche de coco, la citronela, la galanga, las hojas de lima makrut, los chiles, las setas, el azúcar y 1 cda. de salsa de pescado. Cueza suavemente 5 min, hasta que las setas estén tiernas y el caldo aromático.
1 taza y media de leche de coco2 cdas. de salsa de pescado12 rodajas finas de galanga- cazo de fondo grueso
- cuchara
- cuchillo
- tabla de cortar
Añada 1 cda. de salsa de pescado restante y retire del fuego. Incorpore el zumo de lima. Retire la citronela, la galanga y las hojas de lima makrut, utilizadas solo para aromatizar. Sirva caliente.
3 cdas. de zumo de lima- cazo de fondo grueso
- cuchara
- espumadera
Alérgenos
- Apio
- Pescado
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA