Alubias al horno con cerdo salado y arce
Alubias blancas cocinadas lentamente al horno con cerdo salado, melaza y sirope de arce.
Tiempo activo30 min
Cocción5 h
Total17 hReposo : 13 h
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Ingredientes
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 15 ml de mantequilla sin sal
- 340 g de tocino salado entreverado sin corteza
- 1500 ml de caldo de pollo preparado sin sal
- 450 g de alubias blancas secas
- 2 cdtas. de mostaza en polvo
- ½ cdta. de pimienta negra molida
- 60 ml de sirope de arce
- 60 ml de kétchup
- 60 ml de melaza
Preparación
Cubra las alubias con agua en un cuenco y remoje 720 min. Cubra aparte el cerdo con agua fría y refrigere el mismo tiempo. Escurra ambos y enjuague las alubias. Ponga el cerdo en una cazuela, cubra con agua fría y lleve a ebullición. Retire del fuego, deje reposar 15 min y escurra. Deseche todas esas aguas.
340 g de tocino salado entreverado sin corteza450 g de alubias blancas secas- cuenco
- cacerola
- escurridor
Precaliente el horno a 150 °C. Pele y pique la cebolla y el ajo. Dórelos en la mantequilla en una cazuela apta para horno. Añada alubias, cerdo, caldo, sirope, melaza, kétchup, mostaza, pimienta y laurel. Lleve a ebullición, tape y hornee 240 min, hasta que las alubias estén tiernas.
2 hojas de laurel2 dientes de ajo1 cebolla15 ml de mantequilla sin sal1500 ml de caldo de pollo preparado sin sal2 cdtas. de mostaza en polvo½ cdta. de pimienta negra molida60 ml de sirope de arce60 ml de kétchup60 ml de melaza- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- cuchara
- fuente de horno con tapa
- horno
Saque la cazuela con manoplas. Remueva y aplaste unas alubias si la salsa está muy líquida. Tape y deje reposar 15 min. Retire el laurel. Corte el cerdo en lonchas y sirva con las alubias.
- manoplas
- cuchara
- cuchillo
- tabla de cortar
- fuente de horno con tapa
Alérgenos
- Apio
- Leche
- Mostaza